エスニック風鍋

本日は、若い友人Ｍ君とDVDで『カサブランカ』を観ながら、食す。コンセプトとしては、シンガポールか香港の屋台で提供される鍋。

鶏ガラと鰹をベースに、塩・砂糖・ナンプラー・豆板醤・白味噌・ショウガを適量加えてスープにする。その中に、１，片栗粉をつけた鶏の胸肉　２，白菜　３，もやし　４，エノキダケ　５，豆腐　６，白ネギ　７，ニラ　８，餅　９，細麺ウドン　を入れる。若干の工夫として、ニラを事前にごま油でいため、餅は薄く−約５㎜−スライス。

できあがりが、上の写真です。ピリ辛でも朝鮮風とはひと味違ったものになりました。

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↑今回はこれのお世話になりました。